研究人员从燕窝水提液中提取到一种对多种流感病毒的神经氨酸酶均敏感的粘病毒血凝反应抵制剂，可抑制由流感病毒引起的鸡红血球凝集，其中唾液酸可能是燕窝提取物中发挥抑制作用的成分。唾液酸还可作为免疫系统中的调节器，影响粘液的流动阻力进而排斥细菌、病毒和其他有害微生物。

不出意料，这一结论激怒了一群由中国农业卫生市场协会(EMBC)可食用燕窝委员会支持的食用燕窝公司。该公司在接受《北京青年报》采访时对这篇文章做出了回应，称仅用3%的可食用燕窝就销售昂贵的罐头是“科学有效的”，而且可食用燕窝的营养价值主要取决于唾液酸，而不是蛋白质:“如果我们只比较唾液酸，1公斤可食用燕窝等于40个鸡蛋。”

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