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在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁）。

旁白:那么，是什么让它这么贵呢?中国人吃鸟巢已经有一千多年的历史了。人们认为它有近乎神奇的功效，从治愈癌症到帮助儿童长高。

试管研究表明，白木耳提取物具有抗炎活性，能够降低上述促炎标志物(9,12,13)。

白木耳被认为具有多种促进健康的作用，其中大部分归因于它所含的碳水化合物链被称为多糖(2)。